andrew.vershinin

В этот рецепт я внесла морковь, придающую грибной икре интересный сладковатый вкус. Готовлю без особых усилий. В итоге у блюда не только красивый цвет, но и замечательный аромат.

Для приготовления этого блюда я беру:

килограмм грибов;
две луковички;
три небольших морковки;
масло растительное;
по вкусу — соль и перчик;
столовую ложку 9%-ого уксуса;
специи — по желанию.

Готовлю так:

Отсортированные и очищенные грибы варю в чуть подсоленном растворе. Убираю пенку ложкой.

Шумовкой достаю грибы на сито, чтобы ушла лишняя вода.
Пока они остывают, подготавливают. Лук с морковкой. Лук нарезаю маленькими кубиками, а морковку перекручиваю на мясорубке.

Разогреваю на сковороде масло, в него высыпаю лук и обжариваю его. Потом туда же добавляю морковь и грибы. Предварительно морковь и грибы я перекрутила на мясорубке. Всё жарю около 40 минут. Все перемешиваю, чтобы не пригорало.

Примерно в середине тушения добавляю специи, перемешиваю и пробую на соль, чтобы можно было вовремя досолить. Еще мне нужно добавить лаврушку и уксус.

Если готовится на зиму, лаврушку после выключения огня убрать. Если же ее планируем съесть в ближайшие пару дней, можно оставить.

Раскладываю в подготовленные банки, накрываю крышками и стерилизую ее уже в банках, поставив их в кастрюлю с водой (на дне кастрюльки — марля или небольшое полотенце) минут 15.

Потом банки должны остыть. Икра готова.
И ещё рецепты вкусной икры из грибов: https://ver-a.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-vkusnye-recepty-prigotovleniya-iz-varyonyx-svezhix-i-suxix-gribov/